La maison et les anciennes caves sont situées en plein centre d'Eguisheim. Christian, 32 ans, 14ème génération de vignerons, travaille 17ha de vignes pour produire quelques 26 cuvées. Son père et lui ont fait construire en périphérie du village une nouvelle cave de 800m2 pour se donner les meilleures conditions de travail.

Christian dit «respecter le cahier de charges bio tout en n'étant pas encore en conversion». Un fil rouge traverse l'ensemble de la production : équilibre et précision.

Un bon quart de la superficie du vignoble se situe en Grand Cru. Le Riesling Pfersigberg 2007 est sec avec 13° d'alcool, les acidités fermes de ce Grand Cru lui confèrent un profil aérien avec une bouche d'une fine minéralité saline.

A l'inverse, l'Eichberg apporte avec ses sols plus profonds une certaine richesse, 12.g de sucre, bien équilibrée par une structure acide saillante. L'exemple d'un Eichberg 2005 montre la capacité du vin à digérer largement son sucre résiduel après quelques années.

A suivre dans l'avenir, le Clos Lucas, une parcelle de 2,5 ha au cœur du Pfersigberg, plantée en riesling qui en prenant de l'âge devrait avoir une identité Pfersigberg forte.