Un pressurage pneumatique permet d’extraire le jus à de très faibles pressions. La fermentation s’étale sur plusieurs semaines dans d’anciens foudres en chênes.

Vignes de plus de 30 ans d’age. Le nez expressif mêle les arômes typiques de pétales de roses et d’épices au registre confit de la surmaturation. On retrouve en bouche des nuances fondues de roses fanées et de miel. Un vin ample, harmonieux et plaisant.

Délicieux à l’apéritif ou avec : Foie Gras, Plats exotiques ou mets parfumés, Fromages corsés (Munster, Pont l’Evêque, Maroilles, Roquefort,...). S’accorde également avec les desserts.